獨家/平價牛排沒落?連鎖店狂收 業者靠「附餐」增CP值

2024-10-17    HaiPress

平價牛排風光不再?(圖/翻攝自孫東寶臉書)

說到平價牛排,不少人腦中會浮現「孫東寶」,全台有超過上百家加盟店,近幾年卻關了近20家,包含在天母的兩家也相繼撤出。就有業者分析,因為CP值降低,平價牛排對消費者的吸引力已經不如往。只能靠著增加「附餐」吸客。像一度沒落的我家牛排,部分分店就因為提供超豐盛buffet,成功轉型,每到用餐時段人潮都爆滿。

牛排半熟蛋,在鐵盤上煎的滋滋作響,配上招牌餐包和濃湯,到孫東寶必點這一套,不過近幾年人潮大不如前,牛排教父天母兩家店先後結束營業,位在士林福國路上的孫東寶,就傳出將在10月20號歇業,不過實際來到店面,可以看到四周鐵門緊閉,門口掛上內部整修告示,似乎已經提早關店。

撲空民眾:「本來要全家要來吃,打電話來問才發現好像停止營業了,其實疫情過後(生意就不好),因為大家都不太來吃。」

經營6年無預警宣布停業,再回想剛開店時大排長龍光景,難道台式牛排逐漸沒落了嗎,孫東寶執行長李煜焜:「租約到期房東就轉租給別人,目前我們也有新開店,現在有四家店正在籌辦當中。」

執行長否認,不過孫東寶分店數,確實從127家減少到現在107家,貴族世家則從全盛時期200多家,現在剩27家,我家牛排也從上百家到現在32家,業者就透露可能原因,是消費者認為CP值已經不如以往,平價牛排店業者:「現在原物料上漲,價錢本來就沒辦法像以前那麼平價,所以要增加一些附餐。」

點排餐就送酥皮濃湯,還有冰淇淋飲料,同樣商業模式就讓我家牛排成功翻身,上百道附餐吃到飽,檯面上從熱炒義大利麵港點,炸物到甜點想得到的都有主打最便宜390元,成為被牛排耽誤的平價buffet,中和店和林口店每到用餐時段人潮爆滿,貴族世家、鬥牛士也推豪華自助吧,希望能複製成功商業模式,讓平價牛排再度復興。