**鳎目鱼探秘：龙利鱼与巴沙鱼之争

鳎目鱼，这一神秘的海洋生物，常常让人与龙利鱼和巴沙鱼产生混淆，鳎目鱼并非特指某一种鱼，而是一个广泛的分类，包括了多种舌鳎科的鱼类，在这些鱼类中，龙利鱼因其肉质细嫩、口感爽滑而备受食客喜爱。

龙利鱼

龙利鱼，又称“鳎目”，是一种暖温性近海大型底层鱼类，除了主体骨头外，没有其他小刺，非常适合食用，其肉质鲜美，出肉率高，且富含蛋白质，是市场上的高档海鱼之一，由于自然资源量少，大规模商业化养殖尚处于新兴阶段，龙利鱼的价格相对较高。

巴沙鱼

与龙利鱼不同，巴沙鱼是一种淡水养殖鲶鱼，原产于越南，它生长快、个体大、产量高，且肉质白嫩、味道鲜美，虽然营养价值和口感略逊于龙利鱼，但亲民的价格使其在市场上同样受欢迎，巴沙鱼加工成鱼排后，外表与龙利鱼极为相似，因此消费者在购买时需仔细辨别。

辨别技巧

要准确分辨龙利鱼和巴沙鱼，可以从价格、包装标识、肉质和味道等方面入手，龙利鱼市价较高，通常在100元/公斤以上；而巴沙鱼价格亲民，约在20-30元/公斤，购买时，请仔细阅读包装与配料表，注意是否有“巴沙鱼”或相关英文标识，龙利鱼的鱼柳较薄，颜色渐进且有花纹；而巴沙鱼肉质厚实，多为冷冻出售，颜色发白，烹饪后，巴沙鱼可能带有河鱼的土腥味，而龙利鱼则只有正常的海鲜腥气。

鳎目鱼并非特指某一种鱼类，而是包括多种舌鳎科鱼类的统称，在购买和食用时，消费者应根据自身需求和预算选择合适的鱼类，无论是高档的龙利鱼还是亲民的巴沙鱼，只要烹饪得当，都能成为餐桌上的美味佳肴。